マメ科ソラマメ属　【淡色野菜・豆類】 北アフリカ、西南アジア 4〜6月 莢が空に向かって生えるので「ソラマメ」と名づけられたそうです。 大きな莢に３粒のソラマメが入っているのが良品と言われています。 また収穫して美味しいのは３日間だけと言われるほど鮮度が大事な野菜で、栽培も古くから行われており、古代エジプトの時代から地中海側で栽培されていました。 現在は中国がソラマメの栽培王国ですが、日本では鹿児島、茨城、千葉、宮崎など。 塩ゆで、炒め物、バターソテー、ポタージュ、裏ごしして和菓子などに さやから出すと鮮度が落ちるのでさやのまま冷蔵庫の野菜室などで保存。美味しいのは３日間だけと言われるように買ってきたらすぐに食べるのが望ましい。 タンパク質、ビタミンB1、ビタミンB2、カリウム、鉄分など ビタミンB2の脂質代謝効果でニキビを始めオイリー肌改善に。 タンパク質が豊富なので、ビタミンCタップリの野菜と一緒に食べると体内でコラーゲン生成に。 莢から出したマメの周りのやや厚めの皮が食物繊維の宝庫。なるべく皮を剥かずに食べると整腸作用に効果が！ 豊富なカリウムが疲労回復に効きます。 レシピはコチラ！(1)    レシピはコチラ！(2) Copyright © 2009 Miwako Maruta All Right Reserved.