アブラナ科アブラナ属　【根菜類】　葉は緑黄色野菜 中央アジア、ヨーロッパ西南部 10〜11月、2〜4月 日本では春の七草のひとつ「すずな」は「カブ」のことで、縁起のよい、古くから親しまれている野菜です。葉の部分は緑黄色野菜なので、根も葉も一緒に摂ると、栄養バランスが非常に良くなります！ 10〜11月の秋カブと2〜4月の春カブがありますが、最近では通年出回っています。 古くなると皮がシワシワになって水分がなくなってくるので、色白でツヤやハリのあるものを選ぶようにしましょう。アミラーゼが多く、胃に優しく、アクが少ないので下茹でせずに食べれるのも特徴です。 蒸し物、煮物、漬物、スープ、汁の具、炒め物 買ったらすぐに葉と根を切り離して保存する。葉のほうに養分が行き、根の部分の味が落ちるため。根は水分が蒸発しやすいので、ビニール袋などで密封保存するのが好ましい。冷蔵庫の野菜室で保存。 葉は蒸すか茹でてから冷蔵保存するとよい。 根の部分は92％が水分で消化作用のアミラーゼが入っており、胃に優しい。 葉の部分はカロチンをはじめ、ビタミンB群、ビタミンC、カルシウム、カリウム、鉄分も入っている栄養価抜群の緑黄色野菜です。 根と葉を一緒に食べるようにすると美容に味方する成分がまんべんなく摂れる優秀野菜！カルシウムが多いので、歯や爪、髪もキレイにしてくれるでしょう。 胃に優しいアミラーゼが最初から入っているので、消化が早く、老廃物になりにくい野菜です。食物繊維もタップリでしっかり体のお掃除をしてくれるでしょう。 胃潰瘍、胸焼けには最適！鉄分が貧血予防に。 レシピはコチラ！(1)     レシピはコチラ！(2) レシピはコチラ！(3)    レシピはコチラ！(4) Copyright © 2009 Miwako Maruta All Right Reserved.