ナスとキノコのトマト煮サンド

（2〜3人分） ・なす　1本 ・トマト　1個 ・シメジ　半パック ・にんにく　１カケ ・野菜ブイヨン　1.5袋（固形の場合は1.5個） ・乾燥バジル　小さじ1 ・乾燥オレガノ　少々 ・塩・コショウ　少々 ・バジルの葉　12〜15枚ほど ・オリーブオイル　大さじ3 ・フランスパン　バケット1本分 　（使用したのは長さ約45cm、太さ約7cm 　　 厚さ3cmほどの細身のバケット ）

ナスとシメジをトマトとバジル、野菜ブイヨンで煮込むだけ！いろいろな野菜やハーブの旨みが出てそれだけ食べるとやや濃い味ですがパンにサンドするのでちょうど良い感じになります。 1. ナスは１cmぐらいのいちょう切りにし、トマトは乱切りに、ニンニクはみじん切りにしておく。 2. 冷たいままのフライパンにオリーブオイルを入れてニンニクのみじん切りを入れて火にかけ、香が出たら、シメジ、ナス、トマトを炒める。 3. トマトの水分が出てきたら弱火にし、野菜ブイヨンを入れ（固形の場合は粉上にしておく）乾燥バジルとオレガノを入れて静かに煮込み塩・コショウで味を整える。 4. フランスパンは1人分約15cm程に切り分け、写真のように切込みを入れておく。 5. パンの切り口を開いて、バジルの葉4〜5枚（1人分）を並べその上に3.をはさみ、出来上がり♪ ・普通のサンドイッチではパンにバターなどを塗りますが、油分の摂りすぎになるので、煮込み料理に使ったオイル分で充分補えます。 ・秋ナスは体を冷やすと言われますが、ニンニクと一緒に採るので冷え対策はバッチリです♪ ナスのアントシアニンで瞳をキレイに、トマトのリコピンやビタミンCで美肌に、シメジのビタミンB群とトマトのβカロテンでニキビ肌対策が期待できる美容食です♪ またシメジは髪をキレイにする効果も！ ナス、トマト、シメジそれぞれの食物繊維が整腸作用を促します。 オリーブオイルを使用してますがオレイン酸が消化を促すので、太りにくいダイエットメニューです。 抗酸化作用、疲れ目、胃のむかつき、疲労回復、血圧を下げる、肝臓病予防、 動脈硬化、風邪予防、 口内炎など ナスの詳しい解説はコチラ！