野菜ソムリエが贈るビューティーダイエット：レシピ：タケノコのステーキ（えんどう豆ソース）

（1～2人分）
・タケノコの水煮　1/2個分
・カラーピーマン4色　各1/4個
　（グリーン・赤・黄・オレンジ）
・お好みのハーブ
　（使用したのはｼﾞｪｲｿﾝ･ｳｨﾝﾀｰｽﾞﾃｨｰの茶葉）
【えんどう豆ソース】
・スナップエンドウ　15莢ほど
・にんにく　一かけ
・オリーブオイル　大さじ１
・水50ｍｌ
・岩塩　小さじ　1/4

タケノコとピーマン、ニンニクはチンジャオロースの材料でおなじみですが、今が旬のスナップエンドウで作ったソースにニンニクを効かせて、フレンチ風に仕上げました。
全て野菜とは思えないほどのボリュームで、1人では少し多めなので、切り分けて数人でお召し上がりください。

	1.	タケノコの水煮は縦半分に切っておく。カラーピーマンは飾り用なので、並べやすい大きさに切っておく。
	2.	フライパンにオリーブオイルをしき、タケノコとカラーピーマンをハーブで蒸し焼きにする。
	3.	【えんどう豆ソース】・スナップエンドウはヘタと筋を取り、莢ごと２～３分蒸しておく。・２莢、飾り用に取っておき、残りのスナップエンドウをオリーブオイル大さじ３とニンニク１かけ、岩塩小さじ1/4、水50mlと共にフードプロセッサーにかける。
	4.	大きめのお皿に3.のソースを直径10cmになるよう丸く敷く。
	5.	2.で蒸し焼きにしたタケノコを4.のお皿、ソースの上、中央に置き、カラーピーマンを写真のように彩りよく並べる。タケノコの上に、細くスライスしたスナップエンドウを飾る。

・【えんどう豆ソース】にニンニク一かけ入れるので味がハッキリします。（塩は少量でも塩分が効いているように感じるのでお好みで調整してみてください。）
・タケノコの水にはあらかじめ、1/2個サイズのものを買っておくと便利です。
・タケノコをはじめ、スナップエンドウもカラーピーマンも今が旬の野菜なので、季節の変わり目の疲労回復には最適の一品です。

お肌の代謝をよくするタケノコとスナップエンドウとカラーピーマンは共にカロテンとビタミンCが豊富でかなりの美容効果が期待できる一品です。
また調理にオリーブオイルを使用しているのでカラーピーマンのカロテン吸収率が高まり丈夫な皮膚だけでなくキレイな瞳になる効果も！

タケノコのコレステロール吸収効果とカラーピーマンやスナップエンドウの食物繊維で太りにくく、キレイな腸に近づける一品です。

がん予防、抗酸化作用、脳の活性化、疲労回復、高血圧予防。

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