野菜ソムリエが贈るビューティーダイエット：レシピ：ソラマメのトマトパスタ

（1人分）
・ソラマメ　9粒（3莢ぐらい）
・タマネギ　1/4個
・ズッキーニ　1/2本
・トマト　大きめ　1個
・全粒粉パスタ　50g
・野菜ブイヨン　1個（なければ普通のブイヨン）
・ガーリックパウダー　小さじ1
・塩・コショウ　適量
・オリーブオイル　大さじ2程度

ソラマメのキレイ色を生かすために、塩茹でして最後に飾りましょう。
トマト味ともパスタとも、とても好相性な簡単パスタです。

	1.	ソラマメは莢から出して塩茹でする。同じお鍋で全粒粉パスタも茹でておく。ソラマメから流れ出る栄養分がパスタに染み込むので効率的です。（約10分）
	2.	タマネギはみじん切りに、ズッキーニは5mmぐらいの厚さのいちょう切りに、トマトはズッキーニにあわせた形に切る。
	3.	冷たいままのフライパンにオリーブオイルとガーリックパウダーを入れ、火にかける。やや弱火でガーリックの香りが出てきたら、タマネギのみじん切りを入れて透き通るまで炒める。
	4.	3.にズッキーニとトマトを入れて、中火で炒め、1.の茹で汁大さじ2程度を入れてから野菜ブイヨンを入れて煮込む。
	5.	茹で上がったパスタを4.に入れてからめ、塩・コショウで味を整える。
	6.	お皿に盛り、ソラマメを飾る。

・タマネギを先に透き通るまで炒めると甘味が出て隠し味になります。
・生のトマトを丸ごと1個食べるのは大変ですがパスタと共に頂けばかなりの野菜を摂取できます！

ソラマメにはビタミンB2が入っていてニキビなどオイリー肌対策に効果があります。またタンパク質も豊富なので、トマト丸ごと1個のビタミンCと共に体内でコラーゲンが生成され、プリプリお肌も期待できます。

ソラマメは莢から出してもまだ身の周りにやや厚めの皮がついていますが、それごと食べると食物繊維がタップリで整腸作用に効果があります。それにプラス、タマネギはビフィズス菌を増やすので整腸作用はダブル効果です！ズッキーニはほとんどカロリーがなく、トマトは胃のムカツキを抑えるので、お腹に優しいパスタです。

ソラマメは特に疲労回復の豆と言われるほどカリウムが豊富です。カリウムは塩分（ナトリウム）を体外へ排泄してくれるので、少々トロロフォンデュに塩味を効かせても安心です。
トマトのリコピンはカロテンの一種で、ズッキーニもカロテンが豊富。カロテンは活性酸素を抑えてがん予防、老化防止に効果があります。
またタマネギのアリシンにも疲労回復効果があります。

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