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1.
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菜の花は5cmほどに切りそろえ、調理する直前まで水にさらしておく。タマネギとニンジンは薄くスライスし、しめじは株からばらしておく。 |
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2.
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フライパンを温めずに菜の花を並べ、水大さじ１を入れてから火をつけて５分ほど蒸らす。 |
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3.
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鍋に豆乳発酵バターを入れてタマネギ、ニンジン、シメジをしんなりするまで弱火でじっくり炒め、小麦粉を入れて焦がさないようにしっとりするまで炒める。豆乳を加えて少し煮立て、塩コショウで味を整える。これがグラタンのホワイトソースとなります。 |
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4.
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グラタン皿に蒸した菜の花を並べ、3.の豆乳ホワイトソースをかける。 |
| 5. |
220℃のオーブンで約20分焼く。
面倒な場合はオーブントースターで5分ほど表面にほんのりと焼き色がつくまで焼く。 |
