柿

カキノキ科カキノキ属　【果物】 日本、中国 10月〜11月

柿の表面に白い粉のようなものがついていますが農薬ではありません！ブルームといって、柿の実が自ら生み出す水分蒸発防止のワックスです。これがあるほど新鮮です。 よく買ってきてすぐに食べ、「甘い柿にあたったことがない！」という方がいますが、これは食べ頃を知らないためです。全体にキレイな橙色になり、表面の皮が少しゆるんできたら食べ頃です。そこまで待つと柿にハズレはないでしょう。 フルーツとして生食で。 フレッシュジュース、ようかん、ジャム、ゼリー、洋生菓子、干し柿など。 購入してすぐの皮が硬い状態の時は常温で追熟させます。冷蔵庫に入れてしまうと長持ちはしますが、追熟されないため、渋柿のままです。冷蔵庫に入れる場合は表面の皮がゆるんで、甘味が増した状態で入れましょう。 ビタミンＣ、カロテン（ビタミンＡ）、カリウム、食物繊維、甘味はショ糖、ブドウ糖、果糖で干し柿にした時の白い粉は果実の糖分が乾燥してできたもの。 ビタミンＣとカロテンが豊富なため、皮膚の粘膜を強化して肌荒れを防ぎます。 食物繊維が豊富で便秘解消に効果大。 ビタミンＣとカロテンが風邪予防に。血圧を下げ、疲労回復効果も。 ジュースレシピ(1)    ジュースレシピ(2) ジュースレシピ(3)    ジュースレシピ(4) ジュースレシピ(5)